서서곱창은 평택시에서 곱창과 막창을 내는 집
한우곱창과 대창, 막창, 염통을 한 판에서 맛볼 수 있는 서서곱창은 경기 평택시 비전동 소사벌 상권에 자리한 한우곱창 전문점입니다. 초벌한 모둠구이에 감자와 양파, 팽이버섯, 떡 등을 곁들이며, 얼큰한 국물과 부추무침도 함께 즐길 수 있습니다. 구이를 먹은 뒤에는 날치알이 들어간 볶음밥으로 마무리하거나 계란찜, 주먹밥, 냉면 등 별도의 식사 메뉴를 주문할 수 있습니다.
1. 네 가지 한우 부위를 담은 모둠세트
서서곱창의 대표 메뉴는 한우모둠세트입니다. 곱창과 대창, 막창, 염통이 함께 나오는 메뉴로, 부위마다 다른 맛과 식감을 한 번에 비교할 수 있습니다. 여러 종류를 조금씩 먹어보고 싶거나 일행과 함께 나누어 먹을 때 어울립니다.
한우곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 진한 고소함과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 노릇하게 익히면 겉면에는 구운 풍미가 생기고 안쪽에는 부드러운 곱의 맛이 남습니다. 대창은 지방이 풍부해 곱창보다 부드럽고 기름진 맛이 두드러집니다.
막창은 탄력 있게 씹히는 식감이 중심이며, 염통은 상대적으로 담백하면서 쫄깃한 육질을 느낄 수 있습니다. 모둠으로 주문하면 곱창의 고소함, 대창의 부드러움, 막창의 탄력, 염통의 담백함을 번갈아 즐길 수 있습니다.
2. 초벌구이와 부위별로 다른 익힘 시간
서서곱창의 모둠구이는 초벌한 상태로 나옵니다. 고기를 처음부터 모두 익히는 것이 아니라 테이블의 불판에서 조금 더 구워 먹는 방식입니다. 다만 부위별로 익는 정도가 달라 같은 시간에 먹기 시작하는 것은 아닙니다.
염통은 비교적 먼저 먹을 수 있는 부위이고, 곱창은 겉면을 조금 더 노릇하게 익혀 먹습니다. 대창과 막창은 속까지 충분히 익히는 시간이 필요합니다. 특히 대창은 지방이 많은 만큼 겉면을 고르게 구우면서 안쪽까지 익히는 것이 중요합니다.
한 판에 담긴 여러 부위를 익는 순서에 맞춰 먹을 수 있다는 점도 모둠구이의 재미입니다. 염통의 담백한 맛으로 시작해 곱창의 고소함을 즐기고, 충분히 구워진 대창과 막창으로 이어갈 수 있습니다.
3. 감자와 팽이버섯, 부추를 곁들이는 구이
한우모둠세트에는 양파와 감자, 팽이버섯, 떡 등 구이용 재료가 함께 나옵니다. 곱창과 대창에서 나온 기름에 채소를 익혀 먹으면 고기의 고소한 풍미가 자연스럽게 더해집니다.
감자는 노릇하게 구웠을 때 겉면의 고소함과 안쪽의 포슬포슬한 식감이 살아납니다. 양파는 익으면서 단맛이 더해지고, 팽이버섯은 가늘고 쫄깃한 질감으로 곱창과 다른 씹는 맛을 냅니다. 떡은 겉면을 살짝 구우면 안쪽의 쫀득함과 대비됩니다.
기본 반찬으로는 부추무침과 양파장아찌 등이 나옵니다. 부추무침은 향긋하고 알싸한 맛이 있어 대창처럼 지방이 풍부한 부위에 곁들이기 좋습니다. 양파장아찌의 새콤하고 짭조름한 맛도 구운 곱창의 고소함과 대비됩니다.
곱창을 기름장이나 특제소스에 찍어 먹을 수도 있습니다. 고기 자체의 맛을 먼저 느낀 뒤 부추무침이나 장아찌, 소스를 곁들이면 부위마다 어울리는 맛을 찾아볼 수 있습니다.
4. 얼큰한 콩나물국과 천엽이 있는 상차림
서서곱창에서는 고기와 함께 얼큰한 국물이 나옵니다. 콩나물이 들어간 칼칼한 국물로, 따뜻한 국물을 먼저 먹거나 곱창구이를 먹는 중간에 곁들이기 좋습니다. 소고기가 들어간 국물로 소개된 경우도 있으며, 곱창이 들어간 상차림도 있습니다.
콩나물은 국물에 시원한 맛을 더하고, 매콤한 양념은 곱창과 대창의 진한 고소함과 대비됩니다. 구이만 계속 먹기보다 국물을 번갈아 먹으면 한 상에서 서로 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
천엽도 기본 곁들임으로 나온 사례가 있습니다. 천엽은 소의 위 부위 가운데 하나로, 오독오독 씹히는 식감이 특징입니다. 기름장에 살짝 찍어 먹으면 담백한 천엽의 맛에 고소함이 더해집니다. 부드러운 대창이나 쫄깃한 곱창과는 또 다른 식감을 즐길 수 있는 음식입니다.
5. 날치알 볶음밥과 계란찜, 주먹밥
곱창구이를 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 서서곱창의 볶음밥은 날치알이 들어가 톡톡 터지는 식감이 특징입니다. 구이를 먹고 남은 곱창과 대창을 잘게 잘라 볶음밥에 함께 넣어 먹는 방식도 있습니다.
볶음밥에는 채소가 들어가 고기의 진한 풍미에 아삭한 식감을 더합니다. 철판에 얇게 펼쳐 익히면 바닥에 닿은 부분이 노릇하게 눌어붙어 고소한 맛이 살아납니다. 곱창을 충분히 먹은 뒤에도 밥으로 마무리하고 싶을 때 잘 어울립니다.
곁들임 메뉴로는 계란찜과 날치알주먹밥도 있습니다. 계란찜은 부드럽고 촉촉한 식감으로 구이와 대비되며, 날치알주먹밥은 날치알 특유의 알갱이 식감을 밥과 함께 즐길 수 있습니다.
라면과 냉면도 판매합니다. 구이 후 따뜻한 국물과 면을 먹고 싶다면 라면을, 차갑고 산뜻한 음식으로 마무리하고 싶다면 냉면을 선택할 수 있습니다.
6. 평택 소사벌 좋은프라자1차의 매장
서서곱창은 경기 평택시 비전5로 20-55 좋은프라자1차 1층 106호에 있습니다. 소사벌 회전로터리 인근에 자리한 식당으로, 배다리저수지와도 가까운 생활권입니다.
실내에는 원형 테이블이 열 개 안팎으로 마련되어 있습니다. 테이블에서 곱창을 직접 마저 익혀 먹는 형태이며, 한우모둠세트로 여러 부위를 나누어 먹거나 선호하는 곱창과 대창을 추가 주문할 수 있습니다.
건물 지하 1층에 주차장이 마련되어 있어 차량을 이용할 때 활용할 수 있습니다. 다만 주차 공간이 아주 넓은 편은 아니어서 식사 시간대에는 빈자리를 살펴야 합니다.
곱창과 대창을 중심으로 한 모둠구이부터 부드러운 계란찜, 날치알주먹밥, 볶음밥까지 메뉴가 다양합니다. 여럿이 방문해 모둠구이를 나누어 먹거나 가족끼리 고기와 밥 메뉴를 함께 주문하기에도 어울립니다.
마무리
평택 서서곱창은 한우곱창과 대창, 막창, 염통의 맛을 한 번에 비교할 수 있는 모둠구이가 특징입니다. 초벌한 곱창에 감자와 팽이버섯을 함께 굽고 부추무침과 특제소스를 곁들여 먹을 수 있습니다. 얼큰한 콩나물국과 천엽으로 식사를 시작한 뒤, 마지막에는 날치알 볶음밥이나 라면, 냉면으로 마무리할 수 있습니다.
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